“全運熱”積累高人氣 微涼天氣帶旺火鍋、煲類餐廳

　　十五運會閉幕后的第一個周末，恰逢小雪節氣，雙重因素疊加催生了廣州餐飲市場的消費小高潮。賽事帶來的消費動能仍在持續釋放，與節氣飲食需求形成完美共振，對廣州餐飲消費形成拉動效應，廣州餐飲市場迎來一波“暖消費”。11月22日，記者走訪市場見到，城中各大餐館食肆人頭攢動，熱騰騰的火鍋、滋補的養生餐品成為周末餐桌上的“主角”。

餐館里人頭攢動。

　　火鍋、煲類等廣式暖食“圈粉”

　　“正逢周末，天氣這么好，特地和朋友相聚飲茶、打煲直落。禾稈草炆鵝公、冬筍冬菇雙冬羊腩煲好惹味，吃完全身暖笠笠?！敝形鐣r分，市民勞先生特意約上三五好友，來到坦尾的旺金鴿餐廳“打煲”。他用餐的這家餐廳，當日中午大廳位置幾乎爆滿，其中有超過六成食客在享用火鍋。

　　在這些火鍋食客中，約八成人選擇了鴿肉和冬瓜盅搭配。“廣州人小雪時節講究‘清補’，既要新鮮有溫度，又不能太補導致上火。鴿肉和雞肉都是很好的選擇?！眲谙壬嬖V記者。

　　小雪時節的廣州，微涼天氣催生了市民對暖食的渴望。各大餐廳應季推出的煲類菜肴和火鍋成了這波“暖消費”中的明星品類。

　　遠景路的御口福餐廳迎來了一波點單高峰。“今天很多食客一進門就直接詢問有沒有羊腩煲，點單率飆升。”餐廳負責人表示，這種現象與小幅降溫和小雪節氣的關聯度極高，“小雪吃羊”的氛圍在廣州餐飲市場愈發濃厚。

　　為了應對這波消費需求，餐飲企業早有準備。御口福餐廳方面稱，廚房多備了60%的羊腩和相關食材，“備料消耗速度超出預期，我們完全能滿足這波消費需求?！?/span>

　　耀華集團推出的蔥油白貝鮮蝦燜鎖骨魚、胡椒花膠煲豬肚等暖胃燜煲菜品，成了食客們的熱門選擇?！叭攵螅樀麓蟊P魚、燜煲類菜品銷量環比增長三成。”耀華集團相關負責人馬先生透露，“我們增加了牛腩牛雜煲、燜魚、支竹等秋冬食品的準備量，像大閘蟹燜雞、燜鵝這類菜肴，入冬后點餐量明顯增加?！?/span>

　　“暖消費”熱潮或持續至春節前

　　全運會效應在餐飲市場持續發酵。御口福餐廳方面告訴記者，中午時段還能看到不少戴著全運會紀念帽的游客?！叭\會給廣州留下了很高的‘人氣’，賽事雖然結束，但消費的熱度仍在延續，與降溫效應疊加，直接催旺了羊腩煲和整個飯店的生意。”

　　餐飲市場的火熱不僅體現在單一的火鍋品類上。抖音生活服務數據顯示，惠食佳啫啫煲等店鋪成為線上攻略熱門打卡地。

　　“我們注意到，全運會賽后周末的家庭聚餐和商務宴請明顯增多?！睆V州地區某餐飲連鎖品牌負責人陳先生分析，“一些因觀賽來穗的外地朋友，也趁此周末體驗廣州美食。”

　　從更深層次看，這波消費熱潮反映了廣州餐飲業的韌性與創新活力。延續十五運會的熱度，餐飲業通過精準把握節氣飲食特點，創新節氣菜品、優化服務體驗，成功將賽事期間積累的消費人氣轉化為實實在在的營業收入。

　　有業內人士預測，這波“暖消費”熱潮或將持續至春節前。記者觀察到，各餐飲企業已在積極籌備新一輪冬季菜品，預計更多結合本地食材與時令特色的暖食將陸續推出，進一步豐富廣州冬季餐飲市場。