新派“龍船飯” 年輕客點贊　　端午假期第一天，記者走訪市場見到，餐飲消費迎來小高峰，新派“龍船飯”、自包粽子以及新奇的端午文創周邊，都受到了年輕客群喜愛。　　在民間傳說中，吃龍船飯，龍精虎猛，風調雨順。在酒店中做成一道精致堂食的“龍船飯”，源自于廣東珠三角地區的傳統民俗文化。這種傳統餐飲今天仍然深受歡迎——在白云區鴉崗，傳統的龍船飯更是擺滿了超過400席。　　既是老傳統，又是新嘗試，龍船飯就像一條獨特的紐帶，將廣東端午文化的過去和現在串聯在一起。　　新派龍船飯：“沒想到這道菜會這么受歡迎”　　“以前是和朋友去他們村子里吃宴席龍船飯，很有氛圍，至今印象深刻。這次的‘龍船飯’是一道菜，用一艘龍船裝著，我很好奇味道，因此特別打電話過去酒店咨詢，提前幾天訂好包間，端午節這天來吃。”廣州市民鄒小姐告訴記者。　　鄒小姐口中所說的“龍船飯”，是具有62年歷史的廣州東方賓館在今年特推的一道端午特色菜肴。　　“沒想到這道菜會這么受歡迎。”酒店餐飲部副總監陳海埠說，這是酒店第一次做堂食“龍船飯”，點“龍船飯”的客人以年輕人為主，“年輕人愛嘗新。”記者見到，餐廳以龍船造型器皿盛載菜肴，里頭有花膠、大海蝦、珧柱、蝦米、燒肉、臘肉等，能供4～6人吃，只限量供應到6月25日端午假期結束。這道“龍船菜”的特別之處在于，取傳統龍船宴的元素融合設計出一道端午時令菜肴。　　在酒店的早午茶市里，這“龍船飯”同樣是高點擊率單品。陳海埠說，今年端午假期，由于預訂火爆，因此特別將早午茶的場地從8樓移到一樓宴會廳，開出80張臺迎客，其中，就有不少年輕食客點了“龍船飯”以應景。龍船飯是廣東珠三角地區的傳統民俗文化，寄寓了勞動人民的美好愿望。記者留意到，在端午假期里，不少餐廳如南海漁村珠江新城店、孔雀樓店、廣州酒家等，今年限時推出“龍船宴”，將傳統“龍船宴”中燒肉、炒丁、祛濕湯等具有端午標簽的菜肴結合到新“龍船宴”中，但用餐人數在10人左右。對于年輕消費者以及小家庭而言，類似東方賓館的“龍船飯”這類單個的菜肴則更受歡迎。　　傳統龍船飯：筵開400圍招呼親友　　繼農歷五月初一，廣州市白云區鴉崗鄉親到蚌湖“走親戚”后，6月22日，蚌湖片區鄉親到鴉崗“走親戚”，參加鄉情龍舟活動。鴉崗準備了超過400圍龍船飯，招呼蚌湖鄉親及遠道而來的各路好友。“開飯啦！”隨著廚師陸續上菜，4000多人舉杯、起筷。　　與以往及其他地方的“九大簋”不同，這次鴉崗龍船飯沒有雞鴨魚鵝、生猛海鮮，而是再尋常不過的五菜一湯，每道菜都有好意頭。　　鴉崗村龍船飯的籌備者表示，這是根據村中老“扒仔”和長者的回憶精心烹制而成，希望以最傳統的龍船飯致敬鴉崗與蚌湖的百年龍舟情誼，同時讓各方賓朋體驗到最原汁原味的端午龍舟習俗。　　接近午餐時間，賓客們陸續到來，經過備餐區時，不少賓客驚訝駐足。眼前，一盤盤切好的燒肉整齊地碼成三四層，足足擺滿十幾米長的桌面；遠處，十幾位廚師一字排開麻利地分豬斬肉，三頭整只的大燒豬身披紅紙，香味四溢。　　記者發現，與以往及其他地方的“九大簋”不同，這桌龍船飯沒有雞鴨魚鵝、生猛海鮮，而是冬菇扒生菜、燒肉、節瓜燜花肉、龍船丁、魚丸蝦米粉絲、蓮蓬冬瓜湯等五菜一湯。盡管尋常，卻不簡單，“玉樹掛金錢”“紅皮赤壯”“家肥屋潤節節高”“五谷豐登丁財旺”“俠義情長納百財”“蓮菜清心湯”，每道菜都有好意頭。　　“端午要吃龍船飯，大家就聽得多了，怎樣才是傳統的龍船飯，估計很多人都不知道。”鴉崗經濟聯社黨委書記、聯社社長蔡享聲介紹道，這次鴉崗決定回歸傳統端午文化，以最傳統、最土味的龍船飯，致敬鴉崗蚌湖數百年的龍舟情誼，也讓參與活動的朋友們體驗最原汁原味的端午龍舟習俗，向大家送上最傳統的祝福。　　“晚上12點過后，我們就開始忙起來了。”熱情的廚師們告訴記者，這次的廚師團隊有近百人，“400多圍飯菜，光是燒肉就用了二十五六頭整豬，我們均安燒肉皮脆肉香，骨都有味，大家一定要多吃兩塊。”　　“鴉崗、蚌湖患難見真情，這個情深義重的鄉誼故事會一代代傳承下去，來看望老朋友，哪怕聽到不認識的叫一句‘鄉親’，也特別開心。” 蚌湖華僑保安和會長蘇偉明說道。