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省市監(jiān)局：學(xué)校要謹(jǐn)慎查驗(yàn)冷凍冷藏食材　　轉(zhuǎn)眼又到開學(xué)季，秋日漸近，天氣將逐步轉(zhuǎn)涼，為幫助廣大師生身體機(jī)能盡快回調(diào)到校園模式，8月25日，廣東省市場監(jiān)督管理局就秋季開學(xué)季飲食注意事項(xiàng)發(fā)布消費(fèi)貼士，提醒學(xué)校對冷凍冷藏的食材查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)，把好食品原料采購進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查。　　學(xué)校食堂防風(fēng)險(xiǎn)：把好食品原料采購進(jìn)貨關(guān)　　學(xué)校要把疫情防控和食品安全職責(zé)落實(shí)到位。開學(xué)前做好風(fēng)險(xiǎn)排查，要組織對學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，完善衛(wèi)生設(shè)施，按規(guī)定對相關(guān)場所、設(shè)施和餐飲用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔；全面檢查庫房和加工場所內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止庫存時(shí)間久、過期變質(zhì)的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。　　其次，要注重加強(qiáng)人員管理，及時(shí)召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)疫情防控和食品安全知識，強(qiáng)調(diào)落實(shí)食品安全責(zé)任，并加強(qiáng)對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。確保做到規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實(shí)場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲用具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；把好食品原料采購進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查；不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆以及禁止加工制作、外購三明治等高風(fēng)險(xiǎn)食品；不用五指毛桃等中藥材煮湯，避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒；按要求儲(chǔ)存和加工濕米粉，嚴(yán)防米酵菌酸毒素引發(fā)食物中毒事件；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透。